Espresso
3 reçete
Signature Espresso Blend - 250g
Çikolata • Karamel • Dengeli citrus
Uygun ekipmanlar
Espresso, Aeropress, French Press
Signature Espresso Blend - 250g
Demleme reçetesi
Oran
18 g kahve / 36–40 g çıktı
Öğütüm
Espresso inceliği. MHW-3 Bomber: espresso ayarı / Comandante C40: 8–10 klik. Akış hızlıysa incelt, acı-kuruysa kalınlaştır.
Su
92–93°C
Süre
26–30 saniye
- 0:00–0:08 pre-infusion varsa kısa ve kontrollü başlat.
- 0:08–0:22 akış ince, parlak ve sürekli ilerlemeli.
- 0:26–0:30 / 36–40 g çıktı aralığında shotı durdur.
- Sütlü içeceklerde 1:2 oranı; sade içimde daha yumuşak sonuç için 1:2.2 oranı iyi çalışır.
Bu harmanda hedef çikolata, karamel ve sütle kaybolmayan dengeli gövde. Fazla uzatırsan citrus tarafı keskinleşebilir.
Oran
17 g kahve / 210 g su
Öğütüm
MHW-3 Bomber: 20–22 klik / Comandante C40: 17–19 klik
Su
91–92°C
Süre
1:35–1:45
- 0:00–0:20 / 70 g su ekle ve 4–5 kez karıştır.
- 0:20–0:55 / 210 g suyu tamamla.
- 0:55–1:20 kapağı kapatıp bekle.
- 1:20–1:45 yavaş ve kontrollü bastır.
Espresso blend’i filtre gibi açmak yerine kısa, yoğun ve gövdeli bir Aeropress olarak kullanıyoruz.
Oran
18 g kahve / 300 g su
Öğütüm
MHW-3 Bomber: 33–35 klik / Comandante C40: 31–34 klik
Su
92°C
Süre
4:00 + 5:00 çökelme
- 0:00–0:20 / 300 g suyu ekle ve tüm kahveyi ıslat.
- 0:20–4:00 karıştırmadan bekle.
- 4:00 yüzeyi kır, üstteki köpüğü ve parçacıkları al.
- 4:00–9:00 pistonu bastırmadan çökelmeye bırak.
- 9:00 pistonu sadece yüzeye indir ve yavaş servis et.
Çikolata ve karamel karakterini daha dolgun gösterir. Berraklık değil, tatlı gövde hedeflenir.